A szarvasgomba egy olyan kalap nélküli gombafajta, ami 30-40 centire a föld alatt él, és különösen erőteljes, aromás íze van. Korábban ritka főúri csemegének számított, de mára kiderült, hogy igencsak elterjedt Magyarországon; van, ahol több van belőle, mint a sima kalapos gombából - mondta Halász Krisztinán, a Magyar Szarvasgombász Szövetség elnökségi tagja.
A Magyarországon élő 10-12 szarvasgomba fajtát rendszeresen gyűjtik a különböző szarvasgombász szervezetek kutyák és disznók segítségével. Ez utóbbival sokkal nehezebb a munka, mert amint kitúrják a földből, rögtön meg is eszik a csemegét - közölte Halász Krisztián. A hazánkban szedett szarvasgombából évente több tonnát adnak el; ennek egy részét külföldre viszik, a többit pedig éttermek használják fel. Az árak között nagy az eltérés: kapni néhány ezer forintért,is, de az igazi ritkaságnak számító isztriai gomba kilója több százezer forintba kerül - mondta a szakember.
A Szarvasgombász Szövetség rendszeresen szervez gasztronómiai tanfolyamokat, kirándulásokat és ételkostolókat, de gombakereső kutyákat is képeznek. Ezek az ebek többnyire jobban kezelhetőek, mint a disznók, csak azt a gombát kaparják ki a földből, ami már elég érett, és a természetet sem rongálják annyira - tette hozzá a szakember. Halász Márton elmondta: Magyarországon jelenleg semmilyen jogszabály nincs a szarvasgombászatra, pedig a "vadászok" rendkívül sokat ártanak a környezetnek, amikor a földet túrják.
A szarvasgombászokkal legközelebb a szeptember 10-ig tartó Borfesztiválon lehet találkozni a Budai várban, szeptember végén pedig Szilvásváradon rendeznek szarvasgomba napokat."
Forrás: www.uno.hu
