A perzselés, a hurkatöltés előtt azonban nem szabad megfeledkezni arról, hogy disznóöléskor nem csak az eszközöknek kell tisztának lenni, hanem a vágásban résztvevőknek is fontos a gyakori kézmosás.
A nem megfelelő higiénés körülmények között kezelt húsok számos betegséget, például botolizmust is okozhatnak, amely hányással, hasmenéssel jár, de halált is okozhat. Évente négy-öt ember veszti életét ebben a betegségben.
Dr.Molnár Rezső főállatorvos, Vas Megyei Állategészségügyi és Élelmiszer Ellenőrző Állomás igazgatója szerint arra is érdemes odafgyelni, hogy ilyenkor betonozott placcon, ne a sarat dagasztva dollgozzanak, mert a különböző kórokozók a talajban is előfordulnak.
