Mi a slambuc? - szólt így az egyik feladat a mai mestervizsgán. A legalább tíz év szakmai gyakorlattal rendelkező résztvevők tavaly novemberben kezdték el a 75 órás felkészítő kurzust.
Rácz Zoltán - mesterszakács, szakmai-, gyakorlati szakoktató
"A mestervizsga nem csupán a cím elérését jelenti, hanem korszerű, modern technikák, technológiák elsajátítását, hiszen nekünk szakembereknek is változtatnunk kell hozzá."
A gyakorlati felmérés hideg-, és melegkonyhai ételek elkészítéséből állt. Előbbire 12, utóbbira 4 órát szánhattak a vizsgázók.
Németh Péter - szakács, vizsgázó
"A hidegkonyha volt a legnehezebb, a világtrendnek is megfelelő elvárás alapján kellett elkészíteni az ételt. Szerintem ezt alkalmazni nem nagyon lehet, mert nagyon idő-, és munkaigényes."
A szakma úgy véli: fontos a klasszikus, hagyományos magyar recepteket megőrizni, továbbadni, mindemellett viszont lényeges, hogy a kor legújabb trendjeit ugyancsak ismerje a szakács. Ma egyébként a kevés zsírt, fűszert tartalmazó, könnyen emészthető wellness-étel hódít az ételkultúrában is.
