V. Németh Zsolt államtitkár
“Mi az otthon? Meleg szoba, mosolygó arc, zongorahang, nyugalmas ágy. Ezt mind kapni másutt is. Csak a tűzhelyt nem kapni meg sehol.”
A szakácskönyv előszavát V. Németh Zsolt, környezetügyért, agrárfejlesztésért és hungarikumokért felelős államtitkár írta. A kötet az őshonos magyar fajtákra hívja fel a figyelmet, bemutat több tenyésztőt, és ismertet jó néhány hagyományos receptet. Szakértők szerint az őshonos állatok húsa egészségesebb, mint a tömeges tenyésztésből származó állatoké.
Szabó Gyuláné
“Nem attól van íze az őshonos állatoknak, meg a nevezetes húsoknak, hogy azt agyon fűszerezem, hanem maga a hús adja az igazi ízét, a zamatát az ételnek.”
A szerző és családja magyar házi bivalyt, szürkemarhát és mangalica sertést is tart saját gazdaságában. A szakácskönyv középpontjában az ezekből készülő ételek állnak, de nagy hangsúlyt kapott az is, hogy kiktől érkezett a receptúra.
Vargáné Tersztyánszky Krisztina szerző
“A könyv szerkesztése során elég sok emberhez eljutottunk, és már a végefelé jártunk, amikor megállapítottuk, hogy akivel találkoztunk az mind nagyon érdekes ember, mert ahhoz, hogy valaki ezeknek az állatoknak a tenyésztésével, a húsának a feldolgozásával, vendéglátóhelyeken közzétételével foglalkozzon, ehhez kell egyfajta megszállottság.”
A könyvbemutatót stílusosan az alsóújlaki őshonos állatparkban tartották. A résztvevők kóstolhattak is a szakácskönyvben szereplő ételekből.
