"Ez a must tkp. 2-3 napja kezdett el erjedni, lehet is látni, hogy habos a teteje."
Az erjedés közben azonban nem csak alkohol képződik a gyümölcs cukortartalmából, hanem az élesztőgombák szén-dioxidot is termelnek. Ez a színtelen és szagtalan mustgáz, amely mérgező. Kezdetben szédülést és hányingert okoz, nagyobb koncentrációban azonban halálos.
Láng József borász
Az a baj, hogy aki belélegzi ezt – már én is jártam úgy, hogy – nem kap elég levegőt, és sajnos az izomműködés áll le. Tehát ki szeretne menni, de nem tud, mert leáll az izomműködés, és sajnos benn fullad az illető.
A borosgazda azt mondja, ilyenkor, az erjedés időszakában mindig gyertyát gyújt a pincében. Az égéshez ugyanis oxigén kell.
"Ide szoktam letenni. Ha itt nem alszik el, akkor nyugodtan tartózkodhatunk."
A mustgáz nehezebb a levegőnél, így ha alul elalszik a gyertya, van idő kimenekülni a pincéből. 100 liter mustból 3 köbméter szén-dioxid képződik, így egy kis pince hamar feltelik vele. Egyelőre csak egyetlen tartályban erjed a must ebben a kőszegi pincében, a mustgáz mégis kiszorítja az oxigént.
A katasztrófavédelem fokozott óvatosságra int ilyenkor. A gyertyahasználat mellett fontos a szellőztetés is. A segítők is bajba kerülhetnek: tehát senki ne próbáljon egyedül ájult ember segítségére sietni, mert nagyon könnyen ő is mozgásképtelenné válhat, ha nincs rajta sűrített levegős légzőkészülék!
